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Colloque des Arts de la table : une cinquième édition pour créer l’envie

lundi 7 septembre 2015, par Audrey Chaussalet

La prochaine édition du Colloque des Arts de la table aura lieu les dimanche 18 et lundi 19 octobre prochains, à Orléans, sur le thème Créer l’envie.

Au programme de cette session du Colloque des Arts de la table, une présentation des études du marché et de son évolution, secteur par secteur, depuis 2012. Pour ce faire, l’institut I+C a été mandaté. Serge Piquet, du comité Francéclat, présentera également une synthèse sur l’état de la production française et ses échanges internationaux par familles de produits. Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide Gault&Millau et Philippe Urraca, président des Meilleurs ouvriers de France en pâtisserie et qui a ouvert en 2014 Profiterole Chérie, interviendront pour donner quelques éléments de réponses sur les nouvelles pratiques culinaires et comment les boutiques des arts de la table peuvent-elles profiter de l’engouement. Un focus sur la distribution haut de gamme et du luxe en France sera également mené par Laurent Frelat de l’Institut I+C. La deuxième journée sera l’occasion pour les fabricants et les distributeurs d’aborder différentes problématiques comme le partage d’informations et d’initiatives, sur l’expérience, l’expertise et l’émotion pour que les magasins du secteur soient force d’attraction. Créer des tentations et solliciter l’émotion pour accrocher les clients sont autant de thématiques qui font débat dans la profession et qui seront largement abordés lors de ce colloque. Guy Bourgeois, président de la Confédération des arts de la table, a rappelé lors de sa conférence habituelle lors du salon Maison&Objet, « que toutes les actions menées par le Comité Francéclat et la Confédération des arts de la table, avaient pour ambition de faire parler davantage des arts de la table et de renforcer, au sens large, la profession ». Quant à la campagne de communication 2015 menée sur le slogan « Quand c’est beau, c’est bon ! », qui a fait l’objet de 51 parutions dans la presse magazine, principalement la presse spécialisée cuisine, art de vivre et généraliste, n’a pas eu les résultats escomptés. Le prochain colloque sera aussi l’occasion de lancer une nouvelle campagne autour de la signature « Osez l’art de la table », et diffusée en 2016 sur trois médias : la télé, la presse et le Web. Deux films de 12 secondes et, au total environ 250 spots devraient être diffusés à la télévision lors d’une première vague en décembre prochain. Elle sera accompagnée d’une campagne en presse écrite tout au long de l’année 2016. Parmi les autres initiatives menées par la Confédération des arts de la table et le Comité Francéclat, citons une nouvelle épreuve autour des arts de la table dans le cadre du festival de la photographie culinaire, dont le gagnant sera révélé et présenté au colloque, le Grand prix des arts de la table et quatre films de 12 minutes destinés à mettre en avant les différents savoir-faire du marché.

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