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Show les macarons, show !

mercredi 25 mai 2011, par Samia Ouledcheikh

Les macarons ne dérogent pas à la mode du fait maison. Ils intéressent de plus en plus les pâtissiers en herbe, et sont l’occasion de proposer des produits colorés qui enjolivent les rayons et les rendent… encore plus alléchants !

Au chocolat, au café ou au caramel, mais aussi à la violette, à la pistache ou à la framboise, le macaron est bon à manger et beau à l’œil. Marron, verte, rose, voire bleue, cette pâtisserie attise les convoitises et entre bien dans le phénomène de la cuisine décorative. Elle intéresse de plus en plus les pâtissiers en herbe. Les ateliers se multiplient, qui proposent d’apprendre à réaliser soi-même les macarons. Les marques alimentaires ne sont pas en reste, puisqu’Alsa a lancé son pack pour une préparation facile. Côté boutiques, le macaron est l’occasion d’appâter le client avec des produits colorés ! « La mode a fortement émergé il y a deux ans, et c’est “archi tendance” en ce moment », considère Anne-Laure Nabat Flecher, la directrice de Tellier. Tout le monde veut faire comme Hermé, Ladurée, etc. » La mode du fait maison réussit aux produits liés au macaron. « Ce sont des produits très techniques. Mais l’objectif des clients est d’arriver à atteindre chez soi le résultat des professionnels », ajoute Anne-Laure Nabat Flecher. En utilisant les outils des pros, en se servant des coffrets, mais aussi en exploitant les possibilités des colorants… « ScrapCooking propose aux consommateurs des colorants alimentaires en poudre d’origine naturelle depuis 2007 », commente Stéphane Brémard, co-fondateur de la marque avec sa femme. Les gens ont toujours fait des pâtisseries, mais d’une façon générale, nous essayons de proposer des nouveautés qui permettent de faire des choses un peu plus spectaculaires. »

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