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Les Arts de la table à l’étude

mardi 19 novembre 2013, par Audrey Chaussalet

Le marché des arts de la table entre 2010 et 2012 n’est pas vraiment prospère, à en juger d’après les résultats de l’étude I+C, dévoilés lors du colloque de la Confédération des Arts de la table en octobre dernier.

3,650 Mds d’euros

C’est le chiffre d’affaires du commerce de détail en 2012.

-4,5 %

C’est le recul de l’ensemble du marché des arts de la table depuis 2004. Pendant ce temps, la baisse du commerce de détail s’élève à -8 %, alors que la consommation professionnelle a progressé de +9 %.

42 700

C’est le nombre de salariés que le secteur compte, soit un recul de 6,5 % en deux ans, principalement lié à l industrie (-15 %) tandis que les emplois dans le commerce se maintiennent.

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