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Chasse à l’œuf !

mercredi 23 mars 2011, par Audrey Chaussalet

Les fêtes de Pâques seront célébrées le 24 et 25 avril prochains. Et comme chaque année, l’œuf aura son rôle à jouer ; en cuisine ou en décoration sur la table. Voici quelques nouveaux produits à mettre en scène à cette période de l’année.

Il n’y a pas de fêtes de Pâques sans œuf ! Dans un peu moins d’un mois, il jouera les vedettes dans toutes les vitrines des commerçants. Du chocolatier aux boutiques de mode, en passant par les magasins spécialisés en arts de la table. Avec l’objectif, pour ces derniers, de surfer sur l’effet de saison. Pâques, avant toutes cultures et traditions religieuses, se situe à l’arrivée des beaux jours. L’œuf, symbole d’une nouvelle vie, traduit alors ce retour de la nature au printemps. À lui seul, il incarne les quatre éléments de la vie : la coquille pour la terre, la membrane pour l’air, le blanc pour l’eau et le jaune pour le feu. Omniprésent en pâtisserie, il tient pourtant rarement le rôle principal de la recette. Excepté dans l’île flottante ou quand il est fourré de chocolat. Et c’est bien pour que le grand public rivalise avec les chocolatiers que Lékué sort un moule en silicone avec un effet en trois dimensions. Plus salé que sucré, l’œuf offre alors plusieurs variétés. À la coque, dur ou mollet… tout n’est en fait qu’une affaire de cuisson. Pour autant, ce basique de la cuisine française ne demande qu’à être sublimé. Pour preuve : le récent succès du toqueur à œuf, largement diffusé dans les émissions de cuisine à la télévision, et dont les ventes sont en forte progression.

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